Skip to content

Bánh thạch rau câu đãi khách

Với nguyên liệu là thạch rau câu và cách làm thạch tương tự như bài viết này https://xenvu.wordpress.com/2012/05/23/tat-tan-tat-ve-thach-rau-cau-ngon-mat-dep-da/ các bạn có thể sáng tạo ra những chiếc bánh trung thu rau câu rất dễ ăn và đẹp mắt. Mình đã thử dùng nhân bánh là caramen, đậu xanh trứng muối… kết quả là cái nào cũng ngon ý ^^.

Chỉ cần sắm thêm vài chiếc khuôn nữa là mẻ bánh trung thu rau câu đã hoàn tất rồi.

Không cần đợi đến trung thu mới làm những loại bánh này đâu nhé. Các bạn có thể làm thường xuyên, đặc biệt trong dịp tết này, sẽ giúp “giải ngấy” bởi rất nhiều bánh chưng, mứt kẹo. Đây sẽ là món ăn mời khách tuyệt vời😀

Đây là 1 số loại thạch rau câu mình đã làm😀

banh 2

Bánh vị cà phê, sữa tươi, sữa dâu và chanh leo

banh 5

banh 9

Nhân caramen nhé

banh chanh leo

Bánh vị cà phê chanh leo nhân đậu xanh trứng muối

banh hong

Còn đây là bánh vị cà phê chanh leo và sữa dâu

banh thap cam

Với loại bánh này, các bạn làm riêng từng loại thạch (ở đây mình làm vị cà phê, cam, đào, dưa gang…), chờ thạch đông mình cắt nhỏ, trộn lẫn rồi làm mẻ thạch cuối cùng (mãng cầu) đổ vào hỗn hợp thạch đã trộn, chờ thạch đông là xong. Ăn loại này ngon nhất ý :p

banh tong

Rất đẹp đúng không nào :))

cam dao 2

Đây là vị cam đào. Mình mua sẵn nước trái cây về làm là ngon luôn.

cam dao 3

cam dao

chanh leo hoa hong

Các bạn chú ý khi làm các loại bánh thạch này phải cho nhiều bột rau câu để đảm bảo miếng thạch đông chắc, dễ cắt và có thể cầm tay ăn😉

Chúc các bạn thành công và sáng tạo được nhiều kiểu bánh thạch ngon và đẹp để đãi khách dịp Tết này nhé😀

Ấm áp Mường Vi

Mưa. Đã 2 ngày nay Hà Nội mưa. Lâu lắm rồi Hà Nội không mưa nhiều như vậy. Kế hoạch “Áo ấm cho em” vẫn được tiến hành như bình thường. Tất nhiên rồi. Máu tình nguyện đã ngấm vào trong người. Đã lên kế hoạch là phải làm. Đó là lời hứa. Là món quà cho các em nhỏ vùng cao. Hy vọng năm mới này các em sẽ có thêm những niềm vui, dù là nhỏ; vui vì có áo ấm, vui vì có truyện đọc, và cố gắng hơn để được nhận quà trong những lần sau.

ÁO ẤM CHO EM – Đem lại mùa đông ấm cho các em nhỏ vùng cao

Mưa. Vẫn lên đường. Ngồi trên tàu, mấy anh em nói chuyện, bàn nhau về chương trình tại Mường Vi, tính toán khi đến Lào Cai sẽ ăn sáng, rồi đi mua bánh kẹo làm quà cho các em. 7h30. Tàu dừng. Xe khách trờ tới. Không có thời gian để ăn sáng. Chị Thu vội vàng mua quà cho các em cho kịp xe. Lên xe. Lác đác vài người trong khi đồ đạc (chủ yếu là mấy thùng quần áo, bánh kẹo dành cho các em) chiếm nửa xe. Lúc này bụng đã réo rồi đấy nhưng biết làm sao, đành động viên nhau lên Mường Vi sẽ ăn sáng. Xe đông dần. Là các cô, các chị đi chợ về. Vì thế mà xe có thêm mấy vỉ trứng gà, rồi tải rau, tải táo… Các cô, các chị nói chuyện hỏi thăm nhau, thỉnh thoảng chen vào mấy câu tiếng dân tộc mà tôi không đoán được dân tộc nào. Chiếc xe khách oằn mình vì quá tải, và cả vì con đường đèo dốc nhìn ngang thấy cả thung lũng, làng bản phía dưới. Mấy đứa tôi ngồi co ro hàng ghế cuối, chỉ sợ đống đồ đạc phía sau đổ ập vào người mình. Rồi xe cũng dừng lại tại trường tiểu học Mường Vi.

Vừa đến cổng trường, các em học sinh đã ùa ra. Chắc các em đợi các anh chị lâu lắm rồi. Em nào cũng tranh nhau bê đồ vào trong khi các anh chị cứ lo lắng không biết làm sao để chuyển đồ từ cổng vào sân trường. Niềm vui khi các em ùa ra, rồi lăng xăng bê đồ vào khiến đứa nào đứa nấy quên hết mệt mỏi, quên cả chuyện “quan trọng” là đến Mường Vi phải kiếm cái ăn đã (mà thực ra có kiếm mỏi mắt cũng không có hàng quán gì đâu, chợ cũng không có). Ngạc nhiên nữa khi các em đã ngồi ngay ngắn trên sân trường. Các thầy cô giáo cũng đón tiếp rất nhiệt tình. Thầy cô trẻ, trò nhỏ (từ lớp 1 đến lớp 5 mà sàn sàn như nhau), trường cũng nhỏ, bao quanh là núi, là mây, là ruộng bậc thang, thấp thoáng vài ngôi nhà; đâu đây có tiếng chim hót, tiếng các em ê a học bài… Mường Vi đó: thanh bình, nhẹ nhàng nhưng vẫn còn rất nhiều khó khăn.

Đây là lần đầu tiên có đoàn tình nguyện về với Mường Vi, bởi thế mà các em nhìn chúng tôi với ánh mắt rất tò mò pha lẫn e dè. Giao lưu. Ban đầu các em rất nhát, rất ít những cánh tay giơ lên phát biểu. Được sự động viên của thầy cô, của các anh chị, các em đã mạnh dạn nói lên những mong ước của mình: là áo ấm, là sách vở, là bút mực… Những ước mơ nhỏ nhoi và quá đỗi bình thường với rất nhiều bạn bè đồng trang lứa khác. Ngạc nhiên là không em nào mong có bánh kẹo, đồ ăn. Dường như đó điều quá xa vời với các em. Vậy nên khi biết có bánh kẹo, các em hồ hởi lắm. Từng ánh mắt dõi theo các anh chị. Các em khiến chúng tôi rất vui, và cả “trách nhiệm” là phải làm nhiều, nhiều hơn nữa các chương trình tình nguyện như thế này. Chắc chắn rồi.

Chúng tôi còn được nghe các em hát. Từng em một lên sân khấu. Khoảng cách giữa chúng tôi đã được thu hẹp rất nhiều. Không em nào từ chối khi được gọi lên hát cả. Các em cũng rất háo hức khi được chụp ảnh. Nụ cười có thể còn ngượng ngạo trước ống kính nhưng trong trẻo, hồn nhiên lắm. Kết thúc chương trình, các em còn “rủ” tôi chụp ảnh cùng. Một mình ngồi giữa những khuôn mặt ngây thơ kia, biết mình vừa làm được một việc tốt, dù nhỏ thôi cũng đủ làm tôi trưởng thành hơn rất nhiều.

Kết thúc. Các em tự động cất dọn bàn ghế, thật nhanh. Các em ra về, có em được mẹ đón, có em đi với bạn, có em về một mình với quãng đường 4km. Những sải chân nhỏ nhưng nhanh nhẹn bước trên con đường gồ ghề, quanh co dần khuất sau rặng núi, để lại sân trường im lìm. Đất trời Mường Vi đẹp. Nhưng Mường Vi vẫn còn khó khăn lắm. Mường Vi không có chợ hàng quán lại càng không. Một vài em đến trường vẫn chỉ có áo sơ mi trong mùa đông. Rất ít em đi tất. Giày lại càng không. Nhưng tôi tin rằng Mường Vi sẽ nhanh thay đổi thôi. Bởi Mường Vi có những thầy cô giáo hết lòng vì học trò. Các thầy cô trên thành phố Lào Cai hàng ngày vẫn phóng xe máy về với các em, một số thầy cô ở lại trường, cuối tuần mới về nhà. Bởi Mường Vi còn có các em nhỏ hiếu học, vượt lên rất nhiều khó khăn, không nghỉ buổi nào, vì cái chữ. Có thể các em chưa nghĩ “to lớn” về chuyện học nhưng chắc chắn những gì các em đang được các thầy cô truyền dạy sẽ giúp các em lớn hơn rất nhiều. Các em cũng hãy tin rằng, còn rất nhiều người nữa hỗ trợ các em, là chúng tôi, và rất nhiều những tấm lòng khác. Tin thế nhé!

Mùa sấu đến rồi, làm sấu ngâm đường ăn thôi!

Mấy bữa nay thấy sấu đã bán đầy đường rồi đấy. Bữa cơm cũng có thêm bát canh sấu chua chua mát mát. Năm nào vào mùa sấu mình cũng phải làm mấy lần. Mấy đứa em trong Nam ra chơi cũng thích ăn cái này lắm😀.

Chịu khó search google các bạn sẽ thấy có rất nhiều cách làm sấu ngâm đường. Cẩn thận không là loạn đây. Còn đây là cách mình vẫn hay làm, đảm bảo ngon, giòn, màu đẹp và không bị váng😀

Nguyên liệu: 1kg sấu, o,8kg đường, 1 nhánh gừng, 1 ít muối.

Đầu tiên là mua sấu. Sấu bánh tẻ sẽ ngon nhất nhưng mình cứ tiện lúc nào thì mua lúc đấy thôi. Chiều tối nay mới mua sấu nên không được ngon lắm😀

Bước đầu tiên là cạo sấu. Bước này lâu nhất. Thường mình vừa cạo vừa xem TV cho đỡ nản.

Cạo xong rửa sạch, dùng dao nhọn bổ theo đường xoắn ốc cho đẹp, đường dễ ngấm vào sấu nữa😀

Xong rồi ngâm nước muối. Bước này nhiều người ngâm sấu với phèn chua hay nước vôi trong để sấu giòn. Mình ngâm nước muối cho lành😛, ngâm 20 phút là được.

Sấu ngâm nước muối xong rửa sạch, trần qua nước sôi, vớt ra để ráo. Mình thấy ít người làm bước này lắm. Bước này giúp sấu có màu vàng, lại đỡ chát nữa (đấy là kinh nghiệm mấy lần ngâm mình rút ra điều ấy thôi, chả biết đúng không :))).

Đun sôi nước, khoảng 1l, cho đường và gừng thái nhỏ vào, đun sôi trở lại. Để nguội. Có người không làm thế này mà xếp sấu vào lọ rồi cho đường vào. Mình thấy làm thế hay có váng hơn, lại lâu được ăn. Làm như mình 1 ngày là chiến được rồi😀

Bước cuối cùng là xếp sấu vào lọ, đổ nước đường vào, đậy nắp. Hôm sau là ăn được rồi. Để bên ngoài khoảng 2 hôm là mình cho vào tủ lạnh để ăn dần😀

Lọ sấu này 1 tuần là nhà mình chiến hết :))

Bonus thêm các bạn nồi khoai lang mẹ mình hấp để ăn sáng. Vẫn còn nóng lên khói che cả ống kính máy ảnh :p

Bánh bao chiên đoàn tụ gia đình cho ngày mưa

Mấy hôm trước Hà Nội mưa nhiều quá, nhân tiết trời mát mẻ mình làm bánh bao chiên. Cũng đơn giản và nhanh thôi😀.

Nguyên liệu: bột bánh bao (mua sẵn trong siêu thị) làm vỏ bánh. Nhân bánh thì có thịt lợn, nấm hương, mộc nhĩ, trứng cút. Riêng phần nhân thì các bạn có thể linh động, thích ăn gì thì cho vào nhân cũng được.

Xử lý bột: các bạn đọc hướng dẫn trên gói bột và ủ trong 60 phút là ok đấy.

Sau khi ủ bột nở gấp đôi ban đầu, sờ vào hay lắm :))

Giờ đến phần làm nhân:

Thịt băm nhỏ này

Trứng cút luộc chín bóc vỏ này

Nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ rồi xào chín với thịt đã băm nhé, cho 1 chút hạt nêm cho vừa ^^

Như vậy là vỏ và nhân bánh đã hoàn tất. Giờ các bạn chia bột thành những phần nhỏ, cho nhân vào và gói lại

Bột này dai lắm, kéo bên này lại bị co bên kia như kẹo kéo ý, lần đầu tiên làm bánh bao, chả biết có ra hình thù gì không nữa :”>.

Đem chiên hoặc hấp đều được nhé. Nhà mình thích chiên hơn nên mình chiên luôn.

Mỗi bánh 1 “kì quái dạng” :))

Theo hướng dẫn trên gói bột thì 1 gói bột đó ngươi ta chia thành 8 phần làm được 8 cái bánh. Mình làm nhỏ hơn và vỏ mỏng hơn nên được… 18 cái bánh :))

Thành phẩm đây, trông xấu xí thế này nhưng phần nhân bên trong “chất” lắm đấy😉

Ăn nóng chấm với tương ớt thì ngon phải biết.

Dạo này báo chí phản ánh ầm ĩ chất lượng thực phẩm bên ngoài nên mình thấy sờ sợ, tốt nhất là tự làm, vừa rẻ vừa ngon, đảm bảo chất lượng, mọi người trong nhà lại được ăn nhiều món lạ (bố mẹ mình chả ăn bánh bao bao giờ vì không bao giờ bố mẹ ăn ở ngoài những món ăn vặt như này :D).

 

Tất tần tật về thạch rau câu ngon, mát, đẹp da

Hôm trước đọc báo thấy cảnh người ta làm thạch rau câu bán ngoài hàng mà sợ quá, mình xin post cách làm thạch rau câu mà mình vẫn làm thường xuyên, rất đơn giản và đẹp mắt😀.

Để làm thạch rau câu các bạn chỉ cần chuẩn bị bột rau câu, đường, bất kể vị gì các bạn muốn cho vào như dừa, dưa hấu, sữa, sữa dâu, chanh leo, ca cao… Tuy nhiên, các bạn chú ý khi mua bột rau câu. Mình được biết 4 loại bột rau câu bán sẵn hiện nay là bột rau câu đã có sẵn vị và đường, chỉ cần mua về đun với nước là xong. Loại thứ 2 gọi là sương sáo, có 2 màu trắng và đen. Loại này làm cũng được nhưng hơi đắt. Loại thứ 3 ghi trên nhãn là agar, gói 25g. Loại này làm thạch không được dẻo bằng 2 loại kia, ăn cứng và màu không được trắng đẹp. 3 loại này bán rất nhiều ở các siêu thị. Loại cuối cùng mình hay dùng là bột rau câu con cá dẻo. Vô tình mình mua được ở chợ gần nhà:)), 8k 1 gói làm được 1,5-2l thạch. Thạc rất ngon và trắng.

Các bạn đọc kĩ hướng dẫn ở mỗi gói thạch để biết lượng nước và bột phù hợp cũng như cho bột vào nước lạnh hay nước nóng. Mỗi loại bột sẽ có hướng dẫn khác nhau. Nếu muốn ăn mềm hơn thì các bạn giảm bột, còn nếu thích ăn đặc hơn thì cho thêm bột là ok. Cái này chắc làm vài lần là quen tay thôi😀.

Sau khi bột đã hòa tan vào nước, các bạn cho đường rồi cho hương vị yêu thích. Mình đã làm rất nhiều loại và thấy vị dừa ngon nhất, ăn mát và thanh. Vị chanh leo cũng được. Nói chung vị nào cũng ngon🙂. Các bạn có thể tạo khuôn hoặc làm thành nhiều tầng với nhiều màu khác nhau, hay đơn giản là cho vào cốc là ok. Dưới đây là 1 số hình ảnh mình đã làm:

Với loại bột con cá dẻo, các bạn đun sôi nước rồi cho bột và đường vào. Nếu là thạch dừa thì mình dùng luôn nước dừa.

Sau khi đun xong, đổ vào cốc, chờ cho bề mặt thạch se lại thì đổ thêm phần thạch dùng nước cốt dừa lên trên để tạo màu trắng đục.

Đây là vị dưa hấu. Để miếng thế này không ngon bằng xay thành nước. Mình không có máy xay nên làm thế này luôn😀.

Đổ thạch vào cốc dưa rồi cho thạch cốt dừa nữa cho đẹp

Đây là thạch dừa nhé😀

Các bạn để vào ngăn mát tủ lạnh 1 lúc là ăn được thôi

Nhìn giống ngoài hàng lắm nhé, nhưng ăn ngon hơn nhiều vì mình dùng nước dừa xiêm nguyên chất :))

Dùng khuôn chữ để tạo tên mình😀

Các bạn có thể mua khuôn tròn to với rất nhiều hình để làm như báh gato ý😉

Cái này mình dùng sữa dâu

Màu trắng là vị sữa

Vị ca cao nữa này

Hay đổ nhiều tầng nhé. Khi lớp này tạo màng phía trên thì các bạn đổ tiếp những lớp khác lên. Trong ảnh này là vị dâu rồi đến ca cao, sữa và chanh leo.

 

Chè bưởi cho 4 mùa

Chè bưởi là món ăn rất rẻ tiền nhưng khá kì công.

Nguyên liệu chính của chè bưởi là cùi bưởi, đỗ xanh. Ngoài ra bạn phải chuẩn bị thêm bột năng, muối, đường, phèn chua, nước cốt dừa, tinh dầu hoa bưởi (hoặc 2 ống vani) để chè có mùi thơm.

Các bạn lấy phần cùi trắng sát phần vỏ xanh của bưởi, không nên lấy phần cùi sát múi sẽ không ngon bằng. Cắt nhỏ cùi bưởi như trong ảnh. Chỗ này mình dùng cùi của 1 quả bưởi nhỏ, nấu được 9 cốc nhỏ.

Sau đó, dùng thật nhiều muối trắng và 1 ít nước để ngâm cùi bưởi để làm cho cùi hết đắng. Mình tham khảo thấy người ta bảo ngâm từ 4-5 tiếng. Tuy nhiên, hôm đó do không có thời gian mình ngâm có nửa tiếng. Sau khi rửa sạch vắt khô mình tiếp tục dùng muối 2 lần nữa. May quá là hôm đó khi ăn không thấy bưởi bị đắng😀. Cùi bưởi sau khi xử lý với muối xong sẽ như thế này đây ^^.

Tiếp theo các bạn luộc cùi bưởi với 1 ít phèn chua để cùi trắng và giòn hơn, như thế này🙂

Sau đó chúng ta rửa sạch bằng nước lã, nhìn cùi bưởi thấy trong trong rồi đấy😀

Cho cùi bưởi đã xử lý xong vào chảo, các bạn để cùi bưởi hơi ướt chút nhé, đừng vắt cùi bưởi khô quá, cho thêm ít đường và đảo cho đến khi đường ngấm hết vào cùi. Công đoạn này người ta gọi là sên đường.

Sau khi bưởi đã ngấm đường và còn nóng các bạn cho bột năng vào để bưởi ngấm bột. Bạn nào lần đầu tiên làm chè bưởi sẽ thấy công đoạn này rất thú vị. Mình không biết diễn tả thế nào nhưng thấy rất bất ngờ khi đổ bao nhiêu bột vào cũng ngấm hết vào bưởi :)). Tuy nhiên mình chỉ cho chút ít bột thôi. Khi ăn thấy cùi bưởi giống trân châu. Lần sau mình thử cho nhiều bột xem thế nào :p.

Làm đến công đoạn này món chè bưởi xem như gần hoàn tất rồi đấy. Còn giải quyết khâu đỗ xanh nữa là xong thôi.

Đỗ xanh ngâm cho nở rồi hấp nhé. Hấp đỗ sẽ làm cho đỡ ráo và nguyên hạt, không bị nát. Các bạn cho nước vào nấu trực tiếp cũng được, nhưng nếu không cẩn thận sẽ bị quá nước và nhão. Hôm đấy mình cho hơi nhiều nước nên bị nát như này đây😦, nhưng mà lúc ăn vẫn thấy ngon :))

Bước cuối cùng đây. Các bạn đun sôi nước (cái này không có giới hạn, các bạn cho bao nhiêu nước cũng được, càng nhiều nước càng được nhiều chè :P), cho đường, bột năng (hòa tan với nước, tùy theo bạn thích ăn đặc hay loãng mà cho ít hay nhiều bột), cùi bưởi rồi cho đỗ xanh vào. Để khoảng 3-5 phút là ok đấy. Sau đó tắt bếp và cho vani vào cho thơm.

Mình thắc mắc là tại sao chè bưởi của mình không được trong như ngoài quán nhỉ :S

Chè bưởi hoàn thành, chúng mình múc ra cốc và cho nước cốt dừa lên trên. Chúng ta có thể tự làm nước cốt dừa từ dừa tươi hay mua sẵn. Mình mua sẵn cho nhanh😀

Chè bưởi ăn nóng hoặc lạnh đều ngon nhé. Chè mình tự nấu nhìn không đẹp bằng ngoài quán nhưng đảm bảo chất lượng và an toàn, he he. Giờ thì ăn thôi😀

Nhìn cũng đẹp phết nhỉ ^^